Mięso i wędliny · Garmaż i kuchnia
Smakosz
Wszystko zaczęło się w 1992 roku w małym pawilonie w Kwidzynie. Mama właścicieli miała tam otworzyć szwalnię, a otworzyła sklep mięsny. Trzydzieści lat później rodzina robi swojskie wędliny, które przywozi na bazar jeszcze ciepłe, i garmaż wypiekany w piecu na miejscu, przy stoisku. Kuchnia polska, przepisy po prababci.
Co kupisz
- wędliny swojskie
- kabanosy
- garmaż z pieca
- dania kuchni polskiej
Miała być szwalnia, wyszła masarnia
Historia zaczęła się w 1992 roku w małym pawilonie w Kwidzynie. Mama dzisiejszych właścicieli, wtedy młoda kobieta, miała otworzyć szwalnię. Otworzyła sklep mięsny. Trudno powiedzieć, w którym momencie zapadła ta decyzja, ale trzydzieści kilka lat później rodzina nadal robi to samo, tylko na większą skalę i w innym mieście.
Wędliny, które przyjeżdżają ciepłe
To jest ten szczegół, który odróżnia stoisko Smakosza od lady w sklepie. Wędliny nie leżą w chłodni tydzień przed sprzedażą. Powstają tuż przed dniem targowym i trafiają na bazar jeszcze ciepłe, prosto z wędzarni. Kto stanie przy stoisku rano, poczuje to, zanim zobaczy.
Swojska kiełbasa, kabanosy, wyroby, które smakują jak te z dzieciństwa, bo robi się je tak samo. Na stoisku zwykle jest coś pokrojonego do spróbowania, więc nie trzeba wierzyć na słowo.
Garmaż prosto z pieca
Druga połowa stoiska to garmaż, i tu dzieje się rzecz rzadka na targach: wypieki powstają w piecu ustawionym na miejscu, przy ladzie. Nie przywożone, nie odgrzewane. Pieczone w trakcie bazaru, więc to, co kupujesz w południe, wyszło z pieca kwadrans wcześniej.
Kuchnia jest polska, bez udziwnień. Przepisy pochodzą jeszcze od prababci właścicieli, przekazywane w rodzinie razem z zawodem.
Kiedy przyjść
Po ciepłe wędliny i świeży garmaż najlepiej rano. Tak jak przy większości stoisk na Bazarze Smaku, najlepsze rzeczy schodzą pierwsze, a tego, co wyszło z pieca, nie da się dorobić w ciągu dnia.
