Standard bazaru
Każde stoisko sprawdzamy tak samo
Na targach wszyscy mówią „prosto od rolnika”. Różnica polega na tym, czy ktoś to sprawdza. U nas każdy wystawca, od gospodarstwa po delikatesy, przeszedł tę samą czterostopniową procedurę, zanim dostał stoisko. Robimy to od lat, tym samym sposobem.
01
Dokumenty
Wpisy do rejestrów, certyfikaty, dokumenty gospodarstwa albo wytwórni. Sprawdzamy, czy produkcja istnieje i ma skalę, o której mówi wystawca.
02
Wizyta na miejscu
Jedziemy zobaczyć pole, oborę, piekarnię albo dojrzewalnię. Jeśli ktoś sprowadza od innego producenta, chcemy wiedzieć od kogo i dlaczego.
03
Zgodność z sezonem
Przez cały rok patrzymy, czy to, co leży na ladzie, mogło powstać o tej porze roku w tym gospodarstwie.
04
Stałe miejsce
Kto przeszedł całą procedurę, dostaje stoisko. Ta sama droga dla każdego, bez wyjątków i bez stawki, za którą można ją ominąć.
Uczciwie o pośrednikach
Kto stoi za ladą
Większość stoisk to producenci i rzemieślnicy: uprawiają, hodują, pieką, wędzą, tłoczą. Ale nie wszyscy. Kilku wystawców sprowadza produkty od gospodarstw, które same na targi nie jeżdżą, i mówimy o tym otwarcie.
Przykład: Zielony Stragan handluje nabiałem od gospodarstwa Nowaków z północy Polski. Nowakowie robią masło i twaróg, które trudno z czymkolwiek porównać, ale nie wystawiają się nigdzie, bo mają dość pracy w oborze. Gdyby nie sprzedawca, który do nich jeździ, w Łodzi nikt by tego nie spróbował. To samo dotyczy certyfikowanych ekologicznych owoców, które Zielony Stragan sprowadza z południa Europy zimą, kiedy w Polsce nie rośnie nic.
Zasada jest prosta: sprzedawca musi wiedzieć, od kogo ma towar, i powiedzieć Ci to przy ladzie. Anonimowego produktu na tym bazarze nie ma.
Certyfikaty
Co spotkasz na tabliczkach przy stoiskach
Sam bazar nie ma żadnego certyfikatu i nie udaje, że ma. Mają je poszczególni wystawcy, każdy inny, i poniżej tłumaczymy, co który oznacza. Warto to wiedzieć, zanim zapłaci się za coś więcej tylko dlatego, że na etykiecie jest zielony znaczek.
- Rolnictwo ekologiczne Unii EuropejskiejEuroliść
- Zielony znak z dwunastu gwiazdek ułożonych w kształt liścia. Oznacza, że produkt powstał zgodnie z unijnymi zasadami rolnictwa ekologicznego: bez syntetycznych nawozów i środków ochrony roślin, bez GMO, z kontrolą co najmniej raz w roku. Obok znaku zawsze stoi numer jednostki certyfikującej w formacie PL-EKO i informacja o pochodzeniu surowca.
- Przyznaje: jednostki certyfikujące upoważnione przez Ministerstwo Rolnictwa
- Na bazarze u Bio Zieleniak, Miód Malina, Na Gramy, Naturalna, NiedalEko, Polskie Eko Zagrody, W koło warzyw, Zielony Stragan
- BIOEKSPERTPL-EKO-04
- Jedna z polskich jednostek certyfikujących rolnictwo ekologiczne. Przeprowadza coroczną kontrolę gospodarstwa albo hurtowni: ogląda pola i magazyny, sprawdza faktury na środki produkcji i porównuje ilość sprzedaną z tym, co dało się wyprodukować na danym areale.
- Przyznaje: BIOEKSPERT Sp. z o.o.
- Na bazarze u NiedalEko, Zielony Stragan
- EKOGWARANCJA PTREPL-EKO-01
- Najstarsza polska jednostka certyfikująca rolnictwo ekologiczne. Numer PL-EKO-01 na opakowaniu albo na tabliczce przy stoisku oznacza, że to ona prowadzi kontrolę tego gospodarstwa.
- Przyznaje: Ekogwarancja PTRE Sp. z o.o.
- Na bazarze u Gospodarstwo Ekologiczne Mrzygłód
- AGRO BIO TESTPL-EKO-07
- Kolejna upoważniona jednostka certyfikująca. W przypadku przetwórstwa, na przykład drobiu albo wypieków, kontrola obejmuje nie tylko surowiec, ale też osobną ewidencję i rozdzielenie produkcji ekologicznej od zwykłej.
- Przyznaje: AGRO BIO TEST Sp. z o.o.
- Na bazarze u Polskie Eko Zagrody
- GlobalG.A.P.GAP
- Międzynarodowy standard dobrych praktyk rolniczych. Obejmuje bezpieczeństwo żywności, warunki pracy i wpływ na środowisko, a także pełną identyfikowalność: z której kwatery sadu pochodzi konkretna skrzynka. To nie to samo co certyfikat ekologiczny, ale wymaga udokumentowania każdego zabiegu.
- Przyznaje: akredytowane jednostki w ramach systemu GlobalG.A.P.
- Na bazarze u Zielony Sad Pasquale & Majki
- DOP i IGP
- Europejskie oznaczenia pochodzenia. DOP znaczy, że cały proces, od surowca po gotowy produkt, odbywa się na konkretnym obszarze. IGP, że związany z nim jest przynajmniej jeden etap produkcji. Dzięki nim Parmigiano Reggiano musi pochodzić z określonych prowincji, a nie z dowolnej mleczarni.
- Przyznaje: Komisja Europejska
- Na bazarze u La Bottega da Enrico
- Lista Produktów Tradycyjnych
- Rejestr prowadzony przez Ministerstwo Rolnictwa. Trafiają na niego wyroby wytwarzane tradycyjną metodą od co najmniej 25 lat, zgłoszone przez producentów i zweryfikowane przez urząd marszałkowski. To chroniona receptura, nie certyfikat jakości.
- Przyznaje: Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi
- Na bazarze u Kowal Pierogi
- Fair Trade
- Gwarancja, że producent z kraju rozwijającego się dostał za swój towar cenę minimalną i premię na cele społeczne. Dotyczy głównie kawy, kakao, bananów i orzechów, czyli tego, czego w Polsce nie da się wyhodować.
- Przyznaje: Fairtrade International
- Na bazarze u Zielony Stragan
- Tygiel SmakówTygielek
- Wojewódzki Konkurs Produktów Tradycyjnych, organizowany przez Urząd Marszałkowski Województwa Łódzkiego podczas targów Natura Food w Łodzi. Zgłoszony wyrób musi być wytwarzany tradycyjną metodą od co najmniej 25 lat. Nagrodą jest statuetka Tygielka, a konkurs ma osiem kategorii. To najważniejsze wyróżnienie dla producenta z naszego regionu.
- Przyznaje: Urząd Marszałkowski Województwa Łódzkiego
- Na bazarze u Groser
Nagrodzone produkty
Medale, perły i tygle
Część tego, co leży na ladach, ma za sobą konkursy, w których ocenia się w ciemno, bez nazwy producenta na próbce. To nie jest powód, żeby kupić, ale dobry powód, żeby spróbować.
- 2026Złoty medal, Concours International de LyonGroser, Groseran
- 2024Najlepszy Przetwórca EkologicznyPolskie Eko Zagrody
- 2023Srebrny medal, World Cheese Awards TrondheimGroser, Ziołuszka
- 2023Tygiel Smaków, nagroda głównaGroser, Groseran
- 2023Najlepsze Gospodarstwo Ekologiczne województwa łódzkiegoGospodarstwo Ekologiczne Mrzygłód
- 2019Perła, Smaki RegionówGroser
- 2019Wyróżnienie, Międzynarodowe Targi Natura FoodZakrętka, zielony pomidor z wanilią
- Grand Prix, Podlaskie Święto SeraGroser
- Pierwszy w Polsce certyfikat ekologiczny na żurawinę ogrodowąNiedalEko
Certyfikat ekologiczny
Co znaczy „eko” i jaka jest do tego droga
Certyfikat rolnictwa ekologicznego to nie deklaracja, tylko kontrola. Oto, przez co przechodzi gospodarstwo, zanim może użyć tego słowa.
01
Zgłoszenie i konwersja
Gospodarstwo zgłasza się do jednostki certyfikującej i przez dwa do trzech lat prowadzi produkcję według zasad ekologicznych, ale bez prawa do etykiety. To najtrudniejszy okres: pełne koszty, jeszcze bez ceny eko.
02
Kontrola co roku
Inspektor przyjeżdża co najmniej raz w roku, zapowiedziany i niezapowiedziany. Sprawdza pola, magazyny, faktury na środki produkcji i zgodność ilości sprzedanej z tym, co dało się wyprodukować.
03
Numer i etykieta
Po pozytywnej kontroli gospodarstwo dostaje certyfikat z numerem jednostki, na przykład PL-EKO-01. Dopiero wtedy produkt może nazywać się ekologicznym. Słowo „eko” bez certyfikatu jest w Polsce niezgodne z prawem.
04
Przetwórca też
Piekarnia albo cukiernia może mieć certyfikat na przetwórstwo: musi kupować certyfikowane surowce i prowadzić osobną ewidencję. Dlatego u części wystawców eko jest tylko fragment asortymentu, i tak to oznaczamy.