Pieczywo i wypieki · Przetwory i spiżarnia
Zakrętka
Marta Kałuża i Filip Świątczak · Łódź, ul. Wschodnia 51
Marta Kałuża i Filip Świątczak robią przetwory i chleby tradycyjnymi metodami, bez konserwantów i polepszaczy. Wyróżniają ich połączenia, których nie ma nigdzie indziej: warzywa na słodko, ostre owoce, dżemy warzywne, chutney chilli. Cukru dodają minimalnie. Przetwory są ostre, słodkie, kwaśne i słone, pasują do mięs, serów, grillowanych warzyw i ryb, ale bronią się też same. Chleby powstają w małych partiach, na zakwasie, z dodatkami takimi jak chilli, oliwki czy żurawina. Asortyment zmienia się z porami roku, bo zależy od tego, co akurat dojrzewa, a ilości są ograniczone. Ich produkty trafiają też do restauracji, barów, kawiarni i foodtrucków.
Co kupisz
- chutney chilli
- dżemy warzywne
- warzywa na słodko
- ostre owoce
- chleb na zakwasie z chilli
- chleb z oliwkami
- chleb z żurawiną
Mała rodzinna firma z Łodzi
Zakrętkę prowadzą Marta Kałuża i Filip Świątczak. Marta zaczęła piec chleb w domu w 2013 roku, w ciąży, kiedy sklepowe pieczywo przestało jej służyć. Cztery lata później powstała pracownia przy ulicy Wschodniej 51, w której do dziś powstają przetwory i chleby, robione tradycyjnymi metodami, bez konserwantów i polepszaczy smaku.
Połączenia, których nie ma nigdzie indziej
To jest to, po co się tu przychodzi. Warzywa na słodko, ostre owoce, dżemy warzywne, chutney chilli, zielony pomidor z wanilią wyróżniony na targach Natura Food w 2019 roku. Cukru dodaje się minimalnie, więc smak owocu albo warzywa zostaje na pierwszym planie.
Przetwory są ostre, słodkie, kwaśne i słone. Pasują do mięs, serów, grillowanych warzyw i ryb, ale bronią się też same, jako danie.
Chleb w małych partiach
Chleby powstają na zakwasie, w niewielkich ilościach, z dodatkami: chilli, oliwki, żurawina. Nie ma ich codziennie i nie ma ich dużo, co jest naturalną konsekwencją tego, jak się je robi.
Asortyment zmienia się razem z porami roku, bo zależy od tego, co akurat dojrzewa. Dlatego warto zaglądać na stoisko regularnie, a nie czekać na konkretny słoik przez pół roku.
Za zwrócony słoik 50 groszy
Zakrętka oddaje 50 groszy za każdy odzyskany słoik. Produkty tej pracowni trafiają też do łódzkich restauracji, barów bistro, kawiarni i foodtrucków, gdzie służą jako dodatki do dań ciepłych, burgerów, bajgli i kanapek. Gastronomia może pisać bezpośrednio do Marty, numer 505 026 610.
